Finca El Deviso - Pink Bourbon | Espresso aus Kolumbien

Finca El Deviso - Pink Bourbon | Espresso aus Kolumbien

backyard coffee

16,00 €

Inhalt: 0.25 Kilogramm (64,00 € / 1 Kilogramm)

Espresso
Kolumbien
gewaschen, zweifach fermentiert
100% Arabica

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

Gewicht

250g

1000g

Anzahl

Produktnummer: CX.DEVISO0250

GTIN/EAN: 4255733300156

Der Kaffee

Der Finca El Deviso ist eine gewaschene Pink Bourbon Varietät aus der Region Bruselas in Huila, Kolumbien. Angebaut wurde er auf 1.850 masl.

Dieser Espresso zeigt komplexe Noten von Orange, Grapefruit und Himbeere, begleitet von einer lebendigen Säure, einem mittleren Körper und einer schönen Süße. Im Nachklang sind Noten von Kakao zu erkennen.

Wir lieben ihn pur als Espresso, in Kombination mit etwas Milch als Flat-White und auch als kurz gezogener Turboshot.

Zubereitungsempfehlung

Allgemeines

Die folgenden Angaben dienen der Orientierung bei der Suche nach der perfekten Tasse Kaffee. Unabhängig von den folgend gemachten Aussagen sollten die Brühparameter an die eigenen Vorlieben angepasst werden.

Wir empfehlen für die Zubereitung Präzisionssiebe mit einer höheren Flußrate, wie das Unibasket von Weber Workshops, das Precission-Sieb von Pesado, die Filtration Siebe von Pullmann, die klassichen VST Siebe oder die IMS Competition Siebe. Bei Unterfüllung der Siebe sollte zunächst ein sanfter Druckaufbau erfolgen oder alternativ mit einer echten Prä-Infusion gearbeitet werden, um Channeling zu vermeiden.

Zubereitung

Brühtemperatur: 93°C
Dosis: 19 g
Brühzeit: 30 Sekunden
Getränk: 40 g

Der richtigen Mahlgrad finden

Die Einstellung des Mahlgrads ergibt sich aus den zuvor genannten Zubereitungs-Empfehlungen: dem Gewicht der Dosis, dem Gewicht des gebrühten Espressos und der dafür benötigten Brühzeit. Wiege zunächst die genannte Dosis ab und brühe einen Espresso mit dem gewünschten Zielgewicht. Die Dauer des Bezuges kann nun von der von uns genannten Brühzeit abweichen. Ist der Espresso schneller durchgelaufen, stelle den Mahlgrad feiner, ist der Espresso zu langsam durchgelaufen, stelle den Mahlgrad gröber. Passe den Mahlgrad im nächsten Schritt an und versuche es dann erneut. Beachte, dass du immer etwas gemahlenen Kaffee verwerfen musst, wenn du den Mahlgrad angepasst hast, da immer noch einige Gramm Kaffee von der vorherigen Vermahlung in der Mühle sein können.

Frische und Aufbewahrung

Kaffees verlieren bereits kurze Zeit nach dem Mahlen einen Teil ihrer besonderen Aromen. Aus diesem Grund verkaufen wir unsere Kaffees ausschließlich als ganze Bohne. Wir verkaufen keine Kaffeepads und keine Kaffeekapseln, auch aus ökologischen Gründen.

Diesen Kaffee sollten Sie innerhalb eines Zeitraums von vier bis acht Wochen verbrauchen. Gönnen Sie dem Kaffee ab dem Röstdatum jedoch eine Ruhezeit von sieben bis zehn Tagen, da die Aromen dadurch besonders zur Geltung kommen.

Wir empfehlen, den Kaffee kühl, trocken und lichtgeschützt in der Originalverpackung zu lagern. Bitte stelle ihn nicht in den Kühlschrank.

Wie man Kaffee richtig brüht

Um euch eine Orientierung zu geben, wie man unsere Kaffees brüht, schreiben wir eine Rezeptur bei jeder unserer Kaffeesorten dazu. Anhand dieser Parameter könnt ihr euch dem richtigen Mahlgrad annähern, was insbesondere bei der Zubereitung von Espresso zu Beginn hilfreich ist. Es gibt zahlreiche Einstellungen und Einflussgrößen bei der Zubereitung, angefangen von der Filterung des Wasser bis hin zu Unterschieden bei der Espressomaschine, beispielsweise bei der Möglichkeit, die Brühtemperatur einzustellen oder einer Prä-Infusion, die jeweils individuell sind. Unser Brührezept ist daher nur eine Orientierung und muss bei euch nicht 1:1 so passen.

Wenn das Thema für euch komplett neu ist und ihr einen schnellen und unkomplizierten Start in das Thema bekommen möchtet, dann besucht uns bei einer unserer Erste Hilfe Sessions, direkt in unserer Kaffeerösterei in Frankfurt. Dieser Barista-Powerworkshop führt euch in die wesentlichen Aspekte ein. Wenn ihr schon tiefer im Thema Kaffee drin seid, dann empfehlen wir euch unsere Barista Masterclass oder die Home Barista Schulung, bei der ihr eure eigene Maschine mitbringen könnt.

Parallel zu Baristakursen könnt ihr euch unsere kostenlose Schulung zum Thema Kaffee online anschauen. Das ist Kaffee (extern: YouTube) ist der ultimative Baristakurs, der euch von A bis Z einmal durch alle Aspekte führt und die Zusammenhänge vom Anbau bis zur Zubereitung erläutert. Weitere Informationen liefert unser Espresso-Brew-Guide, der die wesentlichen Aspekte, wie Kaffeeherstellung, Kaffeesorten, Geschmack, Koffeingehalt, Kaffeezubereitung, Lagerung von Kaffeebohnen und vieles mehr, für euch nochmals schriftlich ausführt.