Der Kaffee
Die Finca El Diviso ist bekannt für ihre besonderen Kaffees. Angebaut wurde der El Diviso auf 1900 masl, in der Region Pitalitu in Kolumbien. Diese Pink Bourbon Varietät wurde gewaschen aufbereitet.
Der El Diviso zeigt vielschichtige Aromen von Orange, Jasmintee, Zitronengras und einen dezenten Hauch von Kirsche. Die erkennbare Säure unterstütz die Aromen des Kaffees und macht diesen lebendig.
Zubereitungsempfehlung
Allgemeines
Die folgenden Angaben dienen der Orientierung bei der Suche nach der perfekten Tasse Kaffee. Unabhängig von den folgend gemachten Aussagen sollten die Brühparameter an die eigenen Vorlieben angepasst werden.
Wir empfehlen eine Brühmethode, bei der die Kontaktzeit zwischen Wasser und Kaffee kürzer ist. AeroPress und Hario V60 sind unsere Favoriten. Bei Verwendung einer Chemex empfehlen wir die Mengen und Brühzeit etwas zu verkürzen. Bei einer FrenchPress empfehlen wir einen etwas gröberen Mahlgrad, eine kürzere Brühzeit und den fertig gebrühten Kaffee direkt nach dem Brühen in ein anderes Gefäß umzufüllen.
Zubereitung
- Brühtemperatur: 93°C
- Dosis: 21 g
- Brühzeit: 2:30 Minuten
- Getränk: 340 ml
Der richtigen Mahlgrad finden
Die Einstellung des Mahlgrads ergibt sich aus den zuvor genannten Zubereitungs-Empfehlungen: dem Gewicht der Dosis, dem Gewicht des gebrühten Espressos und der dafür benötigten Brühzeit. Wiege zunächst die genannte Dosis ab und brühe einen Espresso mit dem gewünschten Zielgewicht. Die Dauer des Bezuges kann nun von der von uns genannten Brühzeit abweichen. Ist der Espresso schneller durchgelaufen, stelle den Mahlgrad feiner, ist der Espresso zu langsam durchgelaufen, stelle den Mahlgrad gröber. Passe den Mahlgrad im nächsten Schritt an und versuche es dann erneut. Beachte, dass du immer etwas gemahlenen Kaffee verwerfen musst, wenn du den Mahlgrad angepasst hast, da immer noch einige Gramm Kaffee von der vorherigen Vermahlung in der Mühle sein können.
Frische und Aufbewahrung
Kaffees verlieren bereits kurze Zeit nach dem Mahlen einen Teil ihrer besonderen Aromen. Aus diesem Grund verkaufen wir unsere Kaffees ausschließlich als ganze Bohne. Wir verkaufen keine Kaffeepads und keine Kaffeekapseln, auch aus ökologischen Gründen.
Diesen Kaffee sollten Sie innerhalb eines Zeitraums von vier bis acht Wochen verbrauchen. Gönnen Sie dem Kaffee ab dem Röstdatum jedoch eine Ruhezeit von sieben bis zehn Tagen, da die Aromen dadurch besonders zur Geltung kommen.
Wir empfehlen, den Kaffee kühl, trocken und lichtgeschützt in der Originalverpackung zu lagern. Bitte stelle ihn nicht in den Kühlschrank.
