A great day
starts with an
amazing coffee.

Pressure-Profiling, Multi-Boiler, PID-Steuerung, Brüh-Profile, Espresso Powerhouse - Die Sanremo YOU erfüllt alle deine Wünsche.

Lerne Espresso auf eine völlig neue Art kennen, arbeite nuanciert die Charakter-Eigenschaften eines Kaffees heraus.

Sanremo YOU Espressomaschine

5.799,00 €*

Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Produktnummer: SR.YOU.BLACK

Sanremo YOU

Featuritis oder der Heilige Gral der Espressomaschinen? Ob die Sanremo YOU die richtige Maschine für dich ist, das können wir nicht sagen. Was wir aber sagen können ist, dass die YOU in deine Hände gehört, wenn du nicht genug vom Thema Kaffee bekommen kannst und immer auf der Suche nach Verbesserung bist. Aromen und geschmackliche Eigenschaften kannst du so modellieren, dass sie deinen persönlichen Vorlieben entsprechen.

Mit der neuen YOU Espressomaschine gibt Sanremo Coffee Machines die Antwort auf die vielzähligen Fragen und Wünsche von Espresso-Aficionados. Eine Maschine für zuhause, die alle Eigenschaften einer professionellen Gastronomiemaschine mitbringt - und mehr!

Um einen Eindruck von der Maschine zu bekommen, kannst du diese ausgiebig vor Ort bei uns testen. Und wenn wir sagen testen, dann meinen wir das auch. Nimm' dir Zeit, gerne auch mehrere Stunden. Eine Sanremo YOU zu kaufen soll ein Erlebnis sein.

Was Du von uns bekommst

Sanremo YOU Espressomaschine
Einweisung in die Maschine bei Abholung
Ein Auswahl unserer aktuellen Kaffees

Besonderheiten

Pressure Profiling für die perfekte Extraktion heller bis dunkler Espresso-Röstungen

Für die Zubereitung von Espresso hat sich als Faustformel ein Druck von 9 bar etabliert. Dieser Wert wird seit knapp 60 Jahren verwendet, doch das Getränk Espresso und insbesondere die Vielzahl unterschiedlicher Sorten und Röstungen, hat sich seitdem sehr verändert. Ein Brühdruck von 9 bar ist für viele Kaffees nicht der ideale Brühdruck und zahlreiche Kaffees werden erst bei einem anderen Brühdruck so richtig lecker, das gilt insbesondere für hellere Röstungen. Die YOU von Sanremo ermöglich nicht nur eine individuelle Steuerung des Drucks, sondern auch die Speicherung von Rezepturen.

Touch Display für einfache Kontrolle

Die Bedienung erfolgt mittels eines über der Brühgruppe sitzenden Touch-Displays. Auswahl der Rezeptur, Prä-Infusion, Brühzyklus, Post-Infusion und alle anderen Parameter der Extraktion sind über die Touch-Bedienung einfach einzustellen.

Multi-Boiler System und Temperaturstabilität für eine exakte Extraktion

Die Brühtemperatur einstellen zu können, bedeutet steuern zu können, welche Charaktermerkmale man aus einem Kaffee extrahiert. Doch nur eine stabile Brühtemperatur, die über den Bezug hinweg nicht schwankt, erlaubt diese präzise Steuerung. In unseren Barista-Schulungen sorgt es regelmäßig für Staunen, wenn man schmeckt, wie sich kleinste Temperaturänderungen sensorisch widerspiegeln. Die Sanremo YOU liefert genau diese Präzision, auch bei vielen Bezügen.

Tankbetrieb und Festwasser für maximale Flexibilität

Damit man die Maschine überall aufstellen kann, bietet diese mit der Möglichkeit des Betriebs über Tank und/oder Festwasser alle Möglichkeiten.

Datenblatt

Das vollständige technische Datenblatt kann hier herunter geladen werden (klicke in den Text).

Unser Fahrertraining

Weil die Sanremo YOU eine Powermaschine ist, wollen wir, dass Du alles aus dieser herausholen kannst. Deswegen gibt es zu jeder Maschine ein kleines Fahrertraining inklusive dazu. Eine individuelle Einweisung und die Inbetriebnahme deiner Sanremo YOU. Aus diesem Grund kann man die Maschine nur persönlich abholen.

Egal, ob Du Einsteiger oder Coffee-Nerd bist, wir gehen gemeinsam vom normalen Fahrmodus in den Sport und Sport+ Modus und wer mag, mit dem driften wir eine Runde um den Block. Dosis, Mahlgrad, Druck (!), Temperatur, Brühzeit und die Wechselwirkungen dieser Parameter untereinander spielen wir in Theorie und Praxis durch.

Espresso (Verbrauchsmaterialien)

Was ist eine Maschine ohne das passende Futter? Genau! Deswegen schauen wir beim Fahrertraining, welcher Espresso-Typ Du bist, probieren verschiedene unserer Sorten aus und decken Dich mit einem kleinen Testpaket ein, bevor Du vom Hof fährst. Zuhause gibt es dann keine Ausreden mehr, nur noch perfekten Espresso.

Technische Daten

Betriebsspannung: 220V bis 240V
Maximaler Verbrauch: 2350 Watt (nur beim Aufheizen)
Dampfboiler: 1 Liter
Kaffeeboiler: 0,5 Liter
Ausführungen: schwarz oder weiß
Multiboiler
PID Temperaturkontrolle
Volumetrische Pumpe
Druckprofile
Tank- und Festwasserbetrieb
Touchscreen

Was bringt Pressure Profiling?

Pressure Profiling bietet verschiedene Vorteile beim Brühen von Espresso. Oftmals wird angenommen, dass ein hoher Pumpendruck das wichtigste Kaufkriterium für Espressomaschinen ist, was so nicht stimmt. Der Pumpendruck beeinflusst den Extraktionsvorgang des Espressos, genauer gesagt die Flußrate, die wiederum die Kontaktzeit des Wassers mit dem Kaffee beeinflusst. Eine längere Kontaktzeit führt zu einer stärkeren Anreicherung des Wassers mit den löslichen Stoffen des Kaffees.

Eine Prä-Infusion mit niedrigem Brühdruck am Anfang des Brühvorgangs kann dazu beitragen, die Löslichkeit der fruchtigen Aromen fruchtiger Kaffees (hellere Röstungen) zu verbessern. Durch die längere Kontaktzeit des Wassers mit dem Kaffeemehl bei niedrigem Druck können mehr dieser aromatischen Verbindungen extrahiert werden, wodurch sich die Fruchtnoten intensivieren können. Sie Säure kann hierbei gut eingebunden werden, für einen stimmigen Espresso im Gesamtergebnis.

Darüber hinaus ermöglicht das Pressure Profiling die Feinabstimmung des Drucks während der Hauptbrühung. Durch das Variieren des Brühdrucks können die Extraktionsraten und Flussraten kontrolliert werden, was sich auf die Aromenentwicklung auswirkt. Ein niedrigerer Druck kann dazu beitragen, eine langsamere Extraktion und eine sanftere Geschmacksentwicklung zu erreichen, während ein höherer Druck die Intensität und den Körper des Espressos erhöhen kann.

Durch die Anpassung des Drucks während der Nachbrühung (Post-Infusion) kann ebenfalls Einfluss auf das Geschmacksprofil genommen werden. Eine langsamere Flussrate am Ende des Brühvorgangs kann dazu beitragen, Aromen aus dem schokoladigen, karamelligen und würzigen Bereich zu betonen.

Insgesamt ermöglicht das Pressure Profiling eine gezieltere Steuerung der Extraktion, um Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Es bietet die Möglichkeit, den Brühdruck an die spezifischen Eigenschaften der Kaffeesorte anzupassen und ein intensiveres und ausgewogeneres Geschmackserlebnis zu erzielen.

Lieferzeiten

Eine genaue Lieferzeit können wir nach Bestellung und Zahlungseingang nennen, geht von circa vier bis sechs Wochen aus.

Fragen

Du hast noch Frage? Dann schnapp' Dir den Telefonhörer und ruf uns an oder schreibe uns über unser Kontaktformular.

Eine persönliche Sicht

von Wolfram

Für uns war Kaffee schon immer mehr als nur eine Leidenschaft. Wir wollten an die Grenzen dessen gehen, was zur jeweiligen Zeit "state of the art" war. Für alle unsere Teilnahmen an den Deutschen Baristameisterschaften haben wir stets versucht, Grenzen zu verschieben, Dinge neu zu denken. Wir waren mittendrin, als sich die Definition von Espresso hin zu dem gewandelt hat, wie es heute Standard ist. Eine klare und wissenschaftlich fundierte Definition: ein Espresso ist ein Getränk mit einer Extraktionsrate von 18% bis 22% und einer Brühstärke von 8% bis 12%. Punkt. Gleichzeitig war das Thema PID-Steuerung und Multiboiler-Systeme der aktuelle Trend bei Espressomaschinen. Und damit die Möglichkeit, die Brühtemperatur besser zu steuern. Da man alle diese Eigenschaften nur in Espressomaschinen für die Gastronomie gefunden hat, war es für uns ganz normal, solche Maschinen zuhause stehen zu haben. Das ist nicht gerade hilfreich, wenn es darum geht, "normale" Ansprüche zu entwickeln.

Bei mir hat alles mit einer simplen Maschine von Astoria begonnen, gefolgt von einer plus 4 you, die temperaturstabiler war. Beides schöne Maschinen zu ihrer Zeit, doch der Durchmesser des Siebes von nur 54 mm macht Probleme bei der Extraktion hellerer Röstungen. Danach waren es Maschinen von La Marzocco, zunächst eine dreigruppige GB5 und später eine zweigruppige Strada. Beides schöne Maschinen, die GB5 war ein solides Arbeitstier und sehr temperaturstabil, da ein großer Brühboiler ausreichend viel Wasser in der richtigen Temperatur vorhielt. Aus energetischer Sicht ist das heute veraltet und leider konnte man nicht so einfach mit unterschiedlichen Temperaturen spielen, da jeweils die gesamte Wassermenge aufgeheizt oder wieder abkühlen musste. Die Strada EP von La Marzocco war da schon ein anderes Kaliber und hat als erste Maschine das Thema Druckprofile aufgebracht. An dieser Maschine habe ich sehr viel gelernt. Eine tolle Maschine fürs Labor und für Freaks, die bereit sind, tief in das Thema einzudringen. Auf die Strada folgte eine Black Eagle Gravitech von Victoria Arduino, eine tolle Maschine an der ich sehr viel Freude hatte. Was mir schmerzlich gefehlt hat war die Möglichkeit, mit Druckprofilen zu arbeiten und dadurch die Flussrate der Extraktion zu steuern. Als wir Händler für Sanremo Maschinen wurde, wechselte ich auf eine Café Racer, die temperaturstabilste Maschine dich ich kenne (neben der Sanremo Opera, die diesbezüglich baugleich ist). Durch die Möglichkeit einer echten Prä-Infusion und von unterschiedlichen Brühtemperaturen je Brühgruppe war es die perfekte Maschine.

Doch irgendwann kam der Zeitpunkt zum "downsizen". Eine eingruppige Maschine sollte zuhause einziehen, da viele der Versuche inzwischen in der Rösterei durchgeführt werden. Mit diesem Wunsch begann eine Odyssee, eine frustrierte Suche nach einer Maschine, die ein adäquater Ersatz für meine liebgewonnene Café Racer ist. Ich habe einige (3) der gängigen Chrombomber ausprobiert, mit großer Enttäuschung. Dann zog eine eingruppige Eagle One Prima von Victoria Arduino bei mir ein. Eine Maschine mit ein paar Kinderkrankheiten, die in Summe aber schon sehr solide gearbeitet hat. In Summe war es aber nicht die Maschine, die ich gesucht habe. Was mit gefehlt hat waren die Möglichkeiten, mit Kaffee zu experimentieren. Genauer gesagt, einen Espresso zu modulieren, gezielt Merkmale zu betonen oder zu dämpfen, um den (für mich) perfekten Shot zu brühen.

Die Sanremo YOU hat all das erfüllt und ist ein vollwertiger Ersatz für meine Extremisten-Seele. Gepaart mit einer Mahlkönig E65 GBW Mühle oder - wenn es etwas extremer sein darf - einer X-One Mühle von Sanremo gibt es hier nichts, was nach aktuellem Stand der Technik nicht geht. Für mich habe ich endlich die Antwort gefunden, nach der ich so lange gesucht habe. Ob es Dinge gibt, die ich bei der YOU anders machen würde? Klar, ich finde immer sofort irgendwas, an dem man nörgeln kann. Zum Beispiel ist der Tank der YOU abgeschrägt und kann nicht eigenständig auf dem Tisch stehen. Das ist nicht so schön, aber dem Design der Maschine geschuldet. Da ich diese am Festwasser betreibe ist es bei mir egal und es ist eine Kleinigkeit im Vergleich zu den Möglichkeiten, die diese Maschine mit sich bringt. Eine nicht ganz ernst gemeinte Empfehlung: kauft eine X-One gleich dazu!

Was wir von der You halten...

Als Rösterei suchen wir stetig neue und ausgefallene Kaffeesorten. Diese perfekt in die Tasse zu bekommen, erfordert die volle Kontrolle über den Brühprozess. Mit der Sanremo YOU können alle Parameter kontrolliert werden: Dosis, Mahlgrad, Brühtemperatur, Brühzeit und der Brühdruck. Das Besondere ist, dass man mit Druckprofilen arbeiten kann. Das ermöglicht den Zugang zu fruchtigen und hellen Röstungen.