Nariño 250g | Espresso aus Kolumbien

backyard coffee

12,50 €

Inhalt: 0.25 Kilogramm (50,00 € / 1 Kilogramm)

Espresso
Kolumbien
fermentiert
100% Arabica

Gewicht

Produktnummer: CX.NAR0250

Der Kaffee

Der Nariño ist ein vielschichtiger Espresso, mit Noten von Zitrus, Karamell, Mandel und Tee. Angebaut wurde er in Sandona-Chachauy in Kolumbien, auf einer Höhe von 1600 masl. Nach der Ernte wurden die Kaffeekirschen 24 Stunden trocken fermentiert, gewaschen und getrocknet. Nach der Trocknung erfolgt eine Lagerung für 125 Tage. Diese Aufbereitung betont die natürlichen Noten des Kaffees.

Wir lieben ihn als Espresso und in Kombination mit Milch, am liebsten als Flat-White.

Zubereitungsempfehlung

Allgemeines

Die folgenden Angaben dienen der Orientierung bei der Suche nach der perfekten Tasse Kaffee. Unabhängig von den folgend gemachten Aussagen sollten die Brühparameter an die eigenen Vorlieben angepasst werden.

Wir empfehlen für die Zubereitung Präzisionssiebe mit einer höheren Flußrate, wie das Unibasket von Weber Workshops, das Precission-Sieb von Pesado, die Filtration Siebe von Pullmann, die klassichen VST Siebe oder die IMS Competition Siebe. Bei Unterfüllung der Siebe sollte zunächst ein sanfter Druckaufbau erfolgen oder alternativ mit einer echten Prä-Infusion gearbeitet werden, um Channeling zu vermeiden.

Zubereitung

Brühtemperatur: 94°C
Dosis: 20 g
Brühzeit: 30 Sekunden
Getränk: 45 g

Der richtigen Mahlgrad finden

Die Einstellung des Mahlgrads ergibt sich aus den zuvor genannten Zubereitungs-Empfehlungen: dem Gewicht der Dosis, dem Gewicht des gebrühten Espressos und der dafür benötigten Brühzeit. Wiege zunächst die genannte Dosis ab und brühe einen Espresso mit dem gewünschten Zielgewicht. Die Dauer des Bezuges kann nun von der von uns genannten Brühzeit abweichen. Ist der Espresso schneller durchgelaufen, stelle den Mahlgrad feiner, ist der Espresso zu langsam durchgelaufen, stelle den Mahlgrad gröber. Passe den Mahlgrad im nächsten Schritt an und versuche es dann erneut. Beachte, dass du immer etwas gemahlenen Kaffee verwerfen musst, wenn du den Mahlgrad angepasst hast, da immer noch einige Gramm Kaffee von der vorherigen Vermahlung in der Mühle sein können.

Frische und Aufbewahrung

Kaffees verlieren bereits kurze Zeit nach dem Mahlen einen Teil ihrer besonderen Aromen. Aus diesem Grund verkaufen wir unsere Kaffees ausschließlich als ganze Bohne. Wir verkaufen keine Kaffeepads und keine Kaffeekapseln, auch aus ökologischen Gründen.

Diesen Kaffee sollten Sie innerhalb eines Zeitraums von vier bis acht Wochen verbrauchen. Gönnen Sie dem Kaffee ab dem Röstdatum jedoch eine Ruhezeit von sieben bis zehn Tagen, da die Aromen dadurch besonders zur Geltung kommen.

Wir empfehlen, den Kaffee kühl, trocken und lichtgeschützt in der Originalverpackung zu lagern. Bitte stelle ihn nicht in den Kühlschrank.