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Barista Skills - Intermediate - 26.11.2019

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Die Speciality Coffee Association (SCA) bietet ein umfassendes Ausbildungsprogramm zum Thema Kaffee an, das Coffee Skills Program. Dieses bietet Lernbausteine für unterschiedliche Themenfelder und mit unterschiedlicher Thementiefe. Ein essentieller Themenkomplex ist Barista Skills mit seinen Lernstufen Foundation (Grundlagen), Intermediate (Fortgeschritten) und Professional (Experte).

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Dieser Kurs ist die Weiterführung des Kurses Barista Skills Foundation und vertieft die dort behandelten Inhalte. Er richtet sich an alle, die bereits als Barista arbeiten, Erfahrung besitzen und diese weiter ausbauen wollen.

  • Vorkenntnisse: Barista Skills Foundation
  • Gruppengröße: 4 bis 6 Personen
  • Dauer: 2 Tage
  • CSP-Punkte: 10

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Im Kurs behandelt werden die folgenden Themenschwerpunkte:

  • Kaffee (Varietäten, Ursprungsländer, Unterschiede bei Aroma und Körper, Alterung des Kaffees)
  • Arbeitsplatz-Management (Workflow, effizientes Arbeiten)
  • Mahlen, Dosieren, Tampen (Mühlentypen, Einfluss auf Körper und Aroma, Feineinstellung, Fehlerbehebung)
  • Extraktion und Brühen (Ausgewogener Espresso, Aromen, Extraktionszeit, Analyse Unter- und Überextraktion)
  • Milch (Zusammensetzung, Alternativen, Besonderheiten, Latte Art)
  • Menü (Zubereitung verschiedener Espressogetränke)
  • Hygiene, Gesundheit, Sicherheit (Praktiken zur Arbeitsplatzsicherheit und Hygiene, Kreuzkontamination)
  • Gästeservice (Persönliche Hygiene, äußeres Erscheinungbild, Kommunikation)
  • Reinigung, Wartung und Störungssuche (Reinigung der Mühle und Espressomaschine, Behebung von Schlüsselproblemen)
  • Finanzmanagement (Gundlegende Kalkulation)

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Nach dem Kurs haben alle Teilnehmer die Möglichkeit, eine Prüfung nach dem Coffee Skills Program der SCA abzulegen. Die Prüfgebühr beträgt 150,- EUR (brutto) für Mitglieder der SCA und 230,- EUR (brutto) für Nichtmitglieder und ist in den Kursgebühren nicht enthalten.
Kategorie / Typ unbestimmt
Artikelnummer SCA.CSP.BS.ITM.26112019