Barista - Masterclass

Barista - Masterclass

170,00 €

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Einleitung

Es gibt Schulungen zum Thema Kaffee und es gibt die Barista Masterclass. In einem Mix aus theoretischen und praktischen Inhalten führen wir nicht nur in das Thema ein, wir geben dir soviel Wissen an die Hand, dass du nach dem Kurs eigenständig zuhause weiter üben kannst. Auch nach dem Kurs stehen wir für Fragen zur Verfügung. Dieser Kurs ist "hands-on", Theorie und Praxis wechseln sich derart ab, dass es niemals eintönig wird.

  • Vorkenntnisse: keine
  • Gruppengröße: 4 Personen (+max. 2 Personen aus Home Barista)
  • Dauer: 5 Stunden, inklusive einer Pause
  • Beginn: 11:00 Uhr 
  • Ende: 16:00 Uhr

Wir informieren per Mail mit einem Vorlauf von ein bis zwei Wochen vor dem gewählten Schulungstermin über den genauen Ablauf, Anreise, Parkmöglichkeiten auf dem Gelände und aktuelle Themen. Mit Erhalt der Kaufbestätigung per Mail ist der Schulungsplatz (außer bei Gutscheinen) verbindlich reserviert.

Inhalte

Uns geht es darum, dass alle Teilnehmer die Zusammenhänge bei der Zubereitung von Espresso verstehen. Entsprechend laufen die Schulungen bei uns etwas länger, damit alle wesentliche Themen mit ausreichend Zeit behandelt werden können. Im Einzelnen werden die folgenden Inhalte behandelt.

  • Brühverhalten - Wann lösen sich Säuren, Aromen, Bitterstoffe Lipide aus dem Kaffee und welche Faktoren haben einen Einfluss darauf, in welcher Menge diese gelöst werden?
  • Aromakunde - Wie werden Aromen im Kaffee beschrieben, wann entstehen sie und wie kann man diese gezielt herausarbeiten?
  • Brühparameter - Welchen Einfluss haben Dosis, Mahlgrad, Brühdruck, -zeit und -temperatur auf das Ergebnis und in welchem Wechselspiel stehen diese?
  • Getränkekategorien - Was ist ein Espresso? Was sind die Unterschiede zwischen Americano, Café Crème und Filterkaffee? Wie unterscheiden sich Cappuccino, Flat White und Cafe Latte?
  • Milch - Worauf muss man beim Aufschäumen der Milch achten und wie funktioniert Latte-Art?*
  • Pflege - Welche Auswirkungen hat die Hygiene auf den Espresso und worauf ist bei der Reinigung einer Maschine zu achten?

Räumlichkeiten

Um zu verstehen, welche sensorischen Auswirkungen einzelne Einstellungen haben und wie deren Zusammenspiel funktioniert ist es wichtig, dass die verwendeten Geräte präzise arbeiten. Nur so kann man Auswirkungen auf das eigene Tun zurückführen. In unseren Räumlichkeiten stehen mehrere Arbeitsbereiche zur Verfügung, jeweils ausgestattet mit mehrgruppigen Gastromaschinen von Sanremo mit Temperaturkontrolle (PID), Prä-Infusion und weiteren Einstellmöglichkeiten, Mühlen von Mahlkönig und Brüheinheiten von Marco Beverage Systems. Jedem Teilnehmer steht ein eigener Platz an einer Maschine zur Verfügung, hier muss niemand warten und die Zeit kann optimal genutzt werden.**

In unserem Schulungsbereich haben wir drei Luftreinigungssysteme installiert, die die Raumluft konstant durch einen HEPA 14-Filter zirkulieren und so von Bakterien und Viren befreien.

Anmerkungen

*) In diesem Kurs ist Latte-Art kein wesentlicher Bestandteil, da hierfür sehr viel Zeit benötigt wird. Wir bieten eine separate Latte-Art Masterclass an, die sich komplett diesem Thema widmet.

**) Es besteht die Möglichkeit, die eigene Maschine und Mühle mitzubringen und die Schulung an dieser durchzuführen. Hierzu buche bitte die Homebarista Masterclass und nicht die "normale" Barista Masterclass.

: Schulung

: BYC.MC.BARISTA.20230506