Was Kohlendioxid im Kaffee bewirkt | Brew Science

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Heute nerden wir ein wenig: welchen Einfluss hat Kohlendioxid auf den Kaffee? Wie bitte, Kohlendioxid (CO2)? Was hat das denn mit meinem Kaffee zu tun und warum muss man sich darüber Gedanken machen? Kohlendioxid entsteht bei der Röstung von Kaffee und äußert sich in sensorischen Merkmalen des Kaffees beim Brühen und steht in Verbindung mit der Frische des Kaffees. Es ist nicht möglich zu pauschalisieren und zu sagen, Kohlendioxid ist gut oder schlecht. Es gilt zu verstehen, welchen Einfluss dieses auf den Kaffee hat. Welchen Einfluss hat Kohlendioxid auf den Brühvorgang und wie kann ich diesen beeinflussen? Wie verändert sich ein Getränk sensorisch durch Kohlendioxid? Welche Unterschiede gibt es beim Brühen von Filterkaffee im Vergleich zum Brühen von Espresso? In diesem Video gehen wir auf die Entstehung von Kohlendioxid und die Veränderungen über die Zeit der Lagerung des Röstkaffees ein und wie sich das auf den Brühvorgang und die Qualität eines Getränks auswirkt.

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