Glossar

Einleitung Das Brew-Ratio beschreibt das Verhältnis des Gewichts einer eingesetzten Kaffeedosis zum Gewicht des daraus gebrühten Getränks. Das Brew-Ratio leitet...

Einleitung Von einer Unterextraktion spricht man, wenn die Extraktionsrate (siehe: Extraktionsrate) eines Kaffees oder Espressos einen Wert kleiner von 18% ergibt....

Einleitung Von einer Überextraktion spricht man, wenn die Extraktionsrate (siehe: Extraktionsrate) eines Kaffees oder Espressos einen Wert größer von 22% ergibt....

Einleitung Die Extraktionsrate (extraction yield) bezeichnet die Menge der Inhaltsstoffe, die beim Brühen von Kaffee oder Espresso gelöst wurden. Circa...

Einleitung Die ursprüngliche Definition eines Espressos durch das Istituto Nazionale Espresso Italiano lautet: 7 g ± 0.5 g Kaffeemehl88°C ±...

Einleitung Je nach Herkunft, Erntesaison und Art der Röstung besitzen Kaffees sehr unterschiedliche und komplexe Aromen. Diese werden in drei...