Glossar

First Crack

First Crack

Einleitung Innerhalb eines Röstprofils markiert der First Crack einen wichtigen Zeitpunkt. Erkennbar ist der First Crack an einem gleichmäßigen Knacken...

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​Röstprofil

​Röstprofil

Einleitung Als Röstprofil bezeichnet man das Rezept für die Röstung eines bestimmten Rohkaffees. Das Röstprofil enthält eine Aufstellung aller...

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​Maillard Reaktion

​Maillard Reaktion

Einleitung Die Maillard Reaktion ist mitentscheidend für die Aromabildung und maßgeblich verantwortlich für die Bräunung von Kaffee. Der durch...

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Vollautomat

Vollautomat

Einleitung Vollautomaten mahlen die Kaffeebohnen frisch und bereiten diese direkt zu. Hierdurch gehen kaum Aromen verloren und es kann...

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​Espressokanne (Bialetti)

​Espressokanne (Bialetti)

Einleitung Bei der Espressokanne für den Herd (z.B. Bialetti) handelt es sich nicht um eine Espressomaschine im herkömmlichen Sinne....

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Brühstärke

Brühstärke

Einleitung Die Brühstärke besagt, wieviel Prozent eines Getränks kein Wasser sind. Gemessen werden kann die Brühstärke mittels eines Refraktometers,...

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