Glossar

Einleitung Vollautomaten mahlen die Kaffeebohnen frisch und bereiten diese direkt zu. Hierdurch gehen kaum Aromen verloren und es kann ein...

Einleitung Innerhalb eines Röstprofils markiert der First Crack einen wichtigen Zeitpunkt. Erkennbar ist der First Crack an einem gleichmäßigen Knacken...

Einleitung Als Röstprofil bezeichnet man das Rezept für die Röstung eines bestimmten Rohkaffees. Das Röstprofil enthält eine Aufstellung aller wichtigen...

Einleitung Die Maillard Reaktion ist mitentscheidend für die Aromabildung und maßgeblich verantwortlich für die Bräunung von Kaffee. Der durch die...

Einleitung Bei der Espressokanne für den Herd (z.B. Bialetti) handelt es sich nicht um eine Espressomaschine im herkömmlichen Sinne. Den...

Einleitung Die Brühstärke besagt, wieviel Prozent eines Getränks kein Wasser sind. Gemessen werden kann die Brühstärke mittels eines Refraktometers, das...