Trainings

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Was wir bieten

Wir mögen es, Dinge anders zu machen. Frontalunterricht, bei dem langatmige Monologe Wissen vermitteln zu versuchen, gibt es hier nicht. Wir erarbeiten uns ein Fundament an Basiswissen und gehen in den einzelnen Themenblöcken in zahlreiche Praxisübungen über, die gelernte Inhalte vertiefen. Themenfelder überschneiden sich und Inhalte werden aus unterschiedlichen Blickwinkeln beleuchtet. Getroffene Annahmen und Aussagen werden im Rahmen von Testreihen bewiesen und hinterfragt. Der unmittelbare praktische Bezug zu den vermittelten Inhalten hilft, diese zu verinnerlichen. Eine kleine Gruppengröße erlaubt es jedem Teilnehmer, detaillierte und individuelle Rückfragen zu stellen.

Fachwissen, didaktisch aufbereitet, hochwertige Schulungsmaterialien und eine positive und freundliche Lernatmosphäre zeichnen uns aus. In unseren Kursen wird Fachwissen in verdaubare Einheiten runtergebrochen, systematisch und schrittweise vertieft und sowohl theoretisch als auch praktisch behandelt. Der Fokus liegt auf Kernthemen, die ein eigenständiges Weiterlernen über den Kurs hinaus ermöglichen.

Wir sind Autorisierte Trainer (AST) für das Coffee Diploma System der Speciality Coffee Association (SCA). Das Coffee Diploma System ist ein weitreichendes Kompendium an Lerninhalten aus den Bereichen Rohkaffee, Sensorik, Rösten, Filterkaffee-Zubereitung und dem Barista-Handwerk. In allen Bereichen werden Einsteiger-, Fortgeschrittenen-, Profikurse und anschließende Prüfungen angeboten.

Worauf wir Wert legen

Zwei Themenbereiche treten besonders in den Vordergrund, der Bereich Sensorik und der Bereich der Extraktion. Abhängig vom gewählten Themenschwerpunkt werden darüber hinaus viele weitere Themen im Detail behandelt.

Die Sensorik ist das zentrale Messinstrument, um die Qualität von Kaffee, der Röstung oder dessen Zubereitung, zu bewerten. Es ist daher wichtig zu verstehen, wie man systematisch und professionell Kaffee verkostet und wie man gewonnene Eindrücke professionell beschreibt. Geschmack, Aromen und taktile Bewertungen werden besprochen und es erfolgt eine Kalibrierung anhand ausgewählter Kaffees.

Die Extraktion beschäftigt sich mit den zahlreichen Parametern bei der Zubereitung von Kaffee und beschreibt im Detail deren Einflüsse und Wechselwirkungen zueinander. Bei der Zubereitung von Kaffee ist es wichtig zu lernen, wie man gewünschte Ergebnisse erzielen kann und wie man den Zufall ausschaltet.


Individualkurse

Individuelle Kurse in allen Bereichen erlauben es, auf spezifische Fragestellungen einzugehen. Insbesondere im Bereich der Selbständigkeit treten häufig komplexe Fachfragen und Situationen auf, die einer individuellen Behandlung bedürfen. Von der individuellen Schulung von Mitarbeitern bis hin zur Beratung bei der Lösung bei Aspekten betrieblicher Abläufe kann auf alle Fragestellungen eingegangen werden.



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